惊蛰，是万物复苏的日子，时至惊蛰，在饮食方面也要有所变化，那么惊蛰节气吃什么蔬菜？惊蛰要注意些什么？跟我们一起看看吧！正月是农历日子，每年的正月所对应的的阳历时间也是不一样的，想了解更多关于2021年正月内容？那就点击华易网。

惊蛰节气吃什么蔬菜？

1、春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
2、韭菜
春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害，春季气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
3、荠菜
荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。
4、空心菜
可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬伤治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。

惊蛰要注意些什么？

1、"春捂"保暖
惊蛰过后，阳气渐生，气候日趋暖和，北方冷空气仍较强，气候变化大，且早晚与中午的温差很大，冷暖变幻无常，"春捂"尤为重要，不宜过早脱去寒服。
2、饮食清淡，多吃梨
惊蛰天气明显变暖，饮食应温和清淡，适宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物，可多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，以增强体质抵御病菌的侵袭。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。我国民间素有惊蛰日吃梨的习俗，生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。
3、早睡早起去"春困"
春天，人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟，这就是民间常说的"春困"，这是人体生理功能随季节变化而出现的一种正常的现象。"春雷响，万物长"，春天万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，在春光中舒展四肢，呼吸新鲜空气。
4、运动有方
《黄帝内经》曰："春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。"意思是说，春季万物复苏，应该晚睡早起，在室外缓缓散步，有助于身体健康。